HOME RESTAURANT A PALLERETO

Descrizione

Home Restaurant a Pallereto si trova direttamente nella mia piccola azienda agricola, Podere Pallereto di Sopra. La cucina, la convivialità, il buon cibo hanno sempre fatto parte della mia vita sin da quando ero piccola; la capacità immane della mia mamma di riuscire a mettere a tavola 10, 15 persone tra amici e parenti in pochissimo tempo; oppure di vedere mia nonna preparare il sugo e tirate la "spoglia" per tagliatelle, tortelli o ravioli la domenica mattina come niente fosse. Sono cresciuto dietro un banco di ottima gastronomia e poi con la mia famiglia abbiamo aperto un ristorante, gestito ora ottimamente da mio fratello. Io ho preferito la fattoria, ma la cucina è nel sangue e la voglia di condividere e far gustare i frutti della mia azienda e la storia culinaria della mia zona mi ha dato stimolo per aprire questo home restaurant. I miei piatti sono tipici Casentinesi e toscani, come i tortelli di patate oi ravioli ricotta e ortica, ribollita, acquacotta e pappa al pomodoro, tagliatelle al sugo classico o di cacciagione, pollo o coniglio fritto, brace mista di maiale, bistecca classica, fegatelli di maiale. I contorni sono in base a cosa ho nell'orto, ma si spazia dalle patate in tutti i modi, zucchine trifolate, insalate anche di campo, per non parlare dei funghi, famosissimi quelli della mia zona. I dolci sono vari, dalle classiche crostate con le mie confetture, la mantovana, torte di mele, biscottini e cantucci vari. Tutto rigorosamente con prodotti base miei o dei produttori di zona, a partire dalle uova delle mie galline, alla farina di grani antichi della mia amica Luisa, oppure le patate del mio compagno Andrea. Nel periodo estivo è possibile gustarsi una stupenda pizza cotta nel forno a legna esterna, su una bellissima terrazza che da sulle nostre foreste, visuale Pratomagno. Il menu viene deciso anticipatamente, sulla base dei miei consigli e delle esigenze dell'ospite, e di eventuali allergie o intolleranze.