Le Crespelle sono comunemente conosciute come Crepes, in francese, ma pochi sanno che questa ricetta in realtà ha origini italiane!

crespelle

Secondo un'antica leggenda, questa pietanza fu preparata per la prima volta a Roma, su ordine di Papa Gelasio.

Il pontefice ordinò ai cuochi di creare una pietanza con ingredienti poveri e facilmente reperibili come farina e uova.

Le Crespelle commissionate dal pontefice dovevano sfamare i pellegrini francesi giunti a Roma dopo un lungo viaggio per i festeggiamenti della Candelora.

La ricetta piacque così tanto ai pellegrini che al loro ritorno la diffusero in tutta la Francia.

Le Crespelle, o Crepes, possono essere farcite sia con ingredienti salati che dolci e possono essere consumate in occasione di ogni pasto, dalla colazione alla cena...

Inoltre sono una preparazione smart: potete conservarle in frigo e farcirle in un secondo momento, oppure congelarle già ripiene e pronte da essere informate!

Vediamo insieme come preparare la base delle Crespelle, a fine della ricetta vi consigliamo una variante "light" preparata dal nostro Staff, ottima da proporre come piatto unico.

crespelle

Esecuzione: Facie, Preparazione: 15 min, Cottura: 1 ora.

INGREDIENTI

500 ml di latte
250 gr di farina
3 uova

PROCEDIMENTO

Iniziamo rompendo in una ciotola le uova intere, sbattiamole con l'aiuto di una forchetta ed aggiungiamo il latte.

Amalgamate i due ingredienti con una frusta a mano o elettrica. Aggiungete poco poco la farina setacciata.

Sbattete sempre attentamente il composto evitando la composizione di grumi. Se si formassero dei grumi, potete filtrare il composto con un colino a maglia stretta.

Una volta ottenuto una pastella omogenea, prendete una padella (sceglietene una possibilmente piatta o ad hoc per Crepes) e ponetela a riscaldare sul fuoco.

Ungetela con un filo d'olio e rimuovete quello in eccesso con carta assorbente.

Versate con un mestolo un piccolo quantitativo di pastella nella padella calda.

Fate dei movimenti circolari con la padella in modo cospargere il composto su tutta la superfici.

Vi accorgerete che la vostra Crespella sarà pronta per essere girata nel momento in cui i bordi si staccheranno dalla padella. Con l'aiuto di una forchetta sollevatela e giratela per ultimare la cottura su entrambi i lati.

Lo Staff di Home Restaurant Hotel le ha preparate salate al forno, come piatto unico light ma saporito.

Utilizzando un purè di patate "leggero" (una crema di patate ottenuta frullando patate bollite, un goccio di latte e aromi), dei funghi champignon trifolati e salmone affumicato ed informando il tutto... otterrete un risultato ottimo!

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