Home Restaurant Hotel vi parla di una varietà botanica particolare del sedano originaria del Nord Europa: il sedano rapa. Questo ortaggio da radice ha una forma arrotondata e nodosa, la polpa bianca e il sapore delicato. Scopriamo insieme come cucinarlo! Il sedano rapa, detto anche sedano di Verona, non è ancora molto conosciuto in Italia, ma il suo gusto delicato lo rende ideale alla preparazione di numerose ricette; può essere gustato sia a crudo, nelle insalate, che cotto in padella, o anche fritto. Oggi vediamo insieme come preparare la ricetta delle cotolette di sedano rapa, da servire come antipasto o come contorno, magari con qualche verdura di stagione. Esecuzione: facile, Preparazione: 15 min, Cottura: 15 min

INGREDIENTI

1 sedano rapa (700 gr circa)
2 uova
1 limone
pangrattato q.b.
farina q.b.
parmigiano grattugiato q.b.
olio di semi di arachidi q.b.
2 foglie di salvia
sale q.b.

PREPARAZIONE Per la preparazione delle cotolette iniziamo pulendo bene il sedano rapa con l'aiuto di un pelapatate, poi laviamolo sotto acqua corrente e, dopo averlo asciugato, tagliamolo a fette spesse circa mezzo centimetro, che spruzziamo con del limone per evitare che anneriscano. Sbollentiamo le fette di sedano rapa per qualche minuto in poca acqua salata, in modo che si ammorbidiscano ma che rimangano croccanti, poi asciughiamoli bene. In una ciotola sbattiamo le uova e poi prepariamo due piatti, uno con la farina e uno con il pangrattato, il parmigiano e la salvia tritata. A questo punto passiamo le fettine prima nella farina, poi nell'uovo e poi nel pangrattato. Friggiamo il sedano rapa in abbondante olio bollente finché assumeranno un bel colore dorato da entrambi i lati, poi tamponiamole con carta assorbente e saliamo. Le cotolette di sedano rapa sono pronte da servire in tavola! Vuoi restare aggiornato sulle ultime novità dal mondo del Social Eating? Segui Home Restaurant Hotel su Facebook!