La Minestra di Noci è un primo piatto tipico della cucina Piemontese.

Storicamente, zuppe e minestre erano piatti poveri. Oggi invece hanno sapori sempre più ricercati e raffinati, passando da essere cibo per lo più popolare a una scelta -spesso- salutare e ricercata. La Noce è un ingrediente protagonista della cucina Piemontese, che avvicina questa regione alla Liguria per la sua presenza anche in svariate preparazioni tipicamente genovesi. Purtroppo non abbiamo trovato informazioni certe sulle origini della Minestra di Noci ma la bontà di questo piatto lo rende degno di considerazione e di replica.

Vediamo insieme come preparare la Minestra di Noci!

Esecuzione: Facile, Preparazione: 15 min, Cottura: 10 min.

INGREDIENTI:

500 gr di noci col guscio
1 litro di brodo di carne / brodo vegetale per la versione Vegan
un bicchiere di latte / latte di soia per la versione Vegan
1 bicchiere di panna / panna vegetale per la versione Vegan
crostini
burro / olio o margherita per la versione vegan
sale

PREPARAZIONE:

Per preparare la crema di noci sbollentate i gherigli per 5 minuti in acqua. Scolateli e tamponate per asciugarli con un telo da cucina. Rimuovete la pelle scura dalle noci. In un mortaio riponete i gherigli e schiacciateli con un pochino di latte per volta fino a formare una crema compatta. A questo punto in una pentola versate il vostro brodo di carne preparato precedentemente, aggiungete la crema di noci e la panna. Fate cuocere il tutto fino a bollore e mantenetelo per 3-4, salate e a piacere. Potete aggiungere secondo i gusti pepe bianco o salvia. In una padella scaldate una noce di burro e versatevi del pane tagliato a dadini per renderlo croccante e creare i crostini da aggiungere alla vostra zuppa. P.s. con le sostituzioni suggerite otterrete una buonissima versione Vegan! Home Restaurant Hotel vi augura Buon Appetito!

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