Home Restaurant Hotel oggi vi porta in Trentino Alto Adige per farvi scoprire una specialità antichissima della tradizione contadina, di derivazione tedesca. Da secoli ormai, soprattutto in Trentino, ma anche in Veneto e Friuli, vengono prodotti questi gnocchi di grandi dimensioni a base di pane raffermo, e speck. Nato come piatto povero, preparato per evitare di sprecare il cibo avanzato, è considerato oggi un piatto molto prelibato e rinomato, che viene servito anche nei più prestigiosi ristoranti. Oggi vediamo insieme come preparare i canederli alla tirolese in brodo, il suo abbinamento tipico per eccellenza! Esecuzione: facile, Preparazione: 20 min, Cottura: 20 min INGREDIENTI

250 gr di pane raffermo bianco
150 gr di Speck dell’Alto Adige
2 uova
50 gr di cipolle bianche
10 gr di burro
erba cipollina q.b.
prezzemolo q.b.
20 gr di farina
brodo di carne q.b.
sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE Cominciamo la preparazione dei canederli! Prendiamo il pane, eliminiamo la crosta e tagliamolo a cubetti di circa mezzo centimetro. In una padella facciamo sciogliere il burro a fuoco basso, mettiamo la cipolla tritata finemente e poi lo speck tagliato a dadini. Facciamo rosolare per cinque minuti girando di tanto in tanto. In un ciotola mettiamo i pezzi di pane, la cipolla, lo speck, e amalgamiamo bene il composto. Dopodiché aggiungiamo anche le uova sbattute, il latte, il prezzemolo e l'erba cipollina, e lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciamo riposare almeno quindici minuti. A questo punto aggiungiamo anche la farina e poi iniziamo a formare delicatamente con le mani bagnate delle palle di diametro di circa 6 cm. Facciamo cuocere i canederli in acqua salata per circa 8-10 minuti e quando saranno pronti scoliamo. I nostri canderli sono pronti per essere serviti in brodo o se preferite con il burro fuso! Vuoi restare aggiornato sulle ultime novità dal mondo del Social Eating? Segui Home Restaurant Hotel su Facebook!