La Fregula Sarda è una specialità ricca di tradizione e di sapore, è un primo piatto che può essere condito con sughi sia di carne che di pesce ma anche vegetariani

E' un tipo di pasta utilizzabile come pratico piatto unico.

I sardi tramandano da millenni la ricetta di questa gustosa preparazione. La Fregula, in Italiano fregola, è un termine che deriva dal latino fercolum, letteralmente briciola. La fregola infatti è una pasta molto piccola, di forma rotondeggiante preparata con semola di grano duro.

A seconda della zona della Sardegna in cui è preparata, si prediligono ricette diverse o a base di carne, verdure o pesce.

Home Restaurant Hotel vi presenta la ricetta della Fregula con sugo di pesce.

RICETTA

Esecuzione: facile, Preparazione 20 min, Cottura: 20 min.

INGREDIENTI

320 gr Fregola Sarda
300 gr cozze
300 gr vongole
6 gamberoni
1 calamaro
4 cucchiai di passata di pomodoro
qb prezzemolo
3 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere vino bianco
qb sale
qb olio evo

PROCEDIMENTO

Iniziamo mettendo a bagno per qualche ora le vongole per far si che espellano la sabbia che potrebbero contenere.

Pulite le cozze se necessario.

Successivamente fate aprire le cozze in una pentola con uno spicchio d'aglio e prezzemolo per qualche minuto a fiamma alta e con un coperchio. Aggiungete la passata di pomodoro.

Una volta scolate le vongole, fatele aprire in una padella, sempre con prezzemolo ed aglio.

Pulite quindi il calamaro rimuovendo le interiora, lavate bene la parte interna per evitare che rimangano residui amari.

Tagliatelo a metà e cuocetelo per 3-4 minuti per lato in una padella.

Se cotto troppo potrebbe risultare gommoso quindi fate attenzione alla cottura.

Una volta cotto e raffreddato, tagliatelo a pezzi mediamente piccoli.

Riprendete i vostri mitili e sgusciatene poco più della metà, una parte si tiene col guscio.

Versate quindi le cozze, le vongole, il calamaro ed i gamberoni insieme in padella facendoli saltare fino a cottura dei gamberoni con un trito di aglio e prezzemolo e una sfumata di vino bianco a piacere.

Preparate una pentola d'acqua con il sale e ponetela sul fornello cuocete la fregola come la pasta seguendo i suoi tempi di cottura, scolate e unite ai frutti di mare cotti precedentemente e fate saltare per un ultimo minuto.

Servite la fregola in una pirofila o in un piatto fondo... Buon Appetito!

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