La Bagna Cauda è una ricetta tipica piemontese, precisamente del basso Piemonte.

Gli ingredienti alla base di questo piatto sono aglio e acciughe sotto sale. La Bagna Cauda era considerata dai più abbienti una ricetta "rozza" ed inadatta ad un'alimentazione raffinata, soprattutto per la presenza abbondante dell'aglio.

Per i piemontesi questa ricetta è sacra e raccoglie intorno al tavolo amici e famigliari.

E' servita nei fujot, piccoli recipienti da fonduta con una fiammella che tiene sempre calda la salsa.

Oggi questo piatto oltre ad essere molto apprezzato in Italia, è anche diffuso in tutto il mondo... lo si trova tanto in Argentina quanto fino in Giappone.

All'estero si trovano anche numerosi snack ispirati al piatto piemontese, come le patatine aromatizzate o la pizza alla Bagna Cauda.

Home Restaurant Hotel vi presenta la ricetta tradizionale della Bagna Cauda!

RICETTA

Esecuzione: facile, Preparazione: 60 min, Cottura: 60 min.

INGREDIENTI

6 teste di aglio
300 gr acciughe sotto sale
880 gr di olio evo
verdure miste secondo stagionalità e gusti

PREPARAZIONE

Per preparare la Bagna Cauda occorre seguire un procedimento che, se pur semplice, è anche laborioso.

Sbucciate pazientemente l'aglio e rimuovete l'anima da ogni spicchio.

Dissalate le acciughe per almeno 2 ore mettendole in ammollo cambiando l'acqua ogni tanto. Una volta scolate pulite le acciughe dividendole in filetti.

Ora prendete l'aglio, tagliatelo a pezzetti e riponetelo in una pentola con l'olio.

Lasciate andare aglio e olio a fuoco basso fino ad ottenere una pasta.

Aggiungete le acciughe e se necessario altro olio.

Cuocete ancora fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Durante questa lunga cottura vi consigliamo di dedicarvi alla preparazione delle verdure cotte e crude che abbinerete alla salsa servita nei singoli Fujot.

La vostra Bagna Cauda è pronta, riunite amici e parenti e gustatela in compagnia!